jueves, 14 de agosto de 2014

BLUES PARA ALGUIEN / RAFAEL SANTA CRUZ .

JUEVES DE TUCA DONDE CACHITO

PLATO TÌICO DE CAÑETE.

En la época de la esclavitud, los negros africanos encerrados en los galpones de las haciendas de Cañete veían como el patrón botaba las vísceras de la res y sólo se comía la carne. Entonces los esclavos se la ingeniaron para enriquecer un platillo en base a esa sobra. Aprovecharon la nuca, el corazón, la vena blanca, el choncholí, la falda de vaca. Picaron la carne y lo sazonaron ...con vinagre. Hicieron un guiso con cebolla, ají amarillo, ajos, culantro picado y una copita de cachina seca.

Hoy se acompaña de frejoles, arroz blanco y yuca sancochada. Una delicia que lo ofrece Guillermo García Encalada en su restaurante “Brizet”, al frente a la Biblioteca Hipólito Unanue de San Vicente de Cañete. Y sólo prepara los jueves.

Dice que lo aprendió de su madre Rosa Encalada García, y ella a su vez lo heredó de su abuelo Emilio Encalada Casas.

El original nombre de Tuca, se debe a que en los fogones de un señor al que le decían “El Tuco” se degustaba este suculento potaje, y cuando los extasiados comensales preguntaban por el cocinero, desde la cocina respondían que lo preparaba “La Tuca”, o sea, la esposa del tuco. Y así se hizo popular este plato virreinal. Un plato netamente cañetano. Servido.

CAÑETE : DÌA DEL ARTE NEGRO 2014

Recordando esta fecha importante el 07 de Enero de 1992, donde la Municipalidad Provincial de Cañete acuña y patentiza de manera definitiva al 12 de Agosto como DÍA DEL ARTE NEGRO. Se celebrò este 12 de agosto del 2014 el 22º Aniversario de la celebraciòn del primer el primer Festival de cultura Afroperuana, acaecido en agosto de 1971.


Esta celebración se iniciò desde las 10 de la mañana con la Santa Misa ofrecida a los santos morenos venerados en nuestra provincia como lo son: San Martin, San Benito y Santa Efigenia, donde participarón autoridades y público en general. Este año se hicieron los acostumbrados reconocimientos a los cultores y descendientes de los afroperuanos.